O peixe com caruru é preparado em momentos de celebração, mutirões, encontros familiares, festas tradicionais e rituais.

Peixe com Caruru

Comida específica dos   Povos indígenas do Rio Negro – especialmente Baré, Tukano, e outras etnias da região de São Gabriel da Cachoeira, Amazonas.

O peixe com caruru é uma preparação alimentar tradicional, feita a partir da combinação de peixe fresco do Rio Negro com folhas de caruru, planta nativa de uso ancestral. Essa receita é mais do que alimento: é uma expressão do modo de vida indígena, dos saberes da floresta e das práticas sustentáveis de pesca e agricultura coletiva.

Ingredientes Principais:

Peixe regional (mãndi, aracu, pacu, surubi, piaraíba, entre outros)

Folhas de caruru (erva nativa com alto valor nutricional)

Temperos naturais (sal, pimenta ardosa e tucupi) e Água do rio

Acompanha Goma de mandioca, beiju de massa ou farinha d’água.

Modo Tradicional de Preparo:

1. O peixe é pescado de forma artesanal, com puçás nos kacuri, ou anzol, respeitando o tempo do rio e as regras culturais de manejo observando o calendário cosmológico.

2. Após limpo e ticado é lavado.

3. O caruru é colhido nos roçados, cozinhado para perder a acidez, lavado e escorrido e armazenado.

4. Em panela de barro ou caldeirão, o peixe é cozido com o tucupi, a pimenta sem outro tempero para não perder o sabor natural. Acrescenta-se o caruru até que se obtenha um caldo esverdeado.

5. É servido quente, geralmente acompanhado de beiju de massa ou de goma, farinha d’água e tucupi.

O peixe com caruru é preparado em momentos de celebração, mutirões, encontros familiares, festas tradicionais e rituais. Sua confecção envolve a coletividade e fortalece os laços comunitários. Também é um prato comum no cotidiano, sendo símbolo de cuidado com a alimentação e conexão com o território.

Significado Cultural e Espiritual:

Esse alimento representa muito mais do que nutrição. Ele simboliza a relação equilibrada com o ambiente, o saber ancestral das mulheres que dominam a arte do preparo, e a espiritualidade que envolve a pesca e o cultivo. É memória viva das avós, ensinamento passado de geração em geração, e resistência frente às ameaças à cultura e ao território indígena.

Valor para o Patrimônio Imaterial:

O peixe com caruru é parte essencial da culinária indígena do Rio Negro. Sua valorização contribui para o reconhecimento dos saberes tradicionais como patrimônio cultural imaterial, fortalecendo a soberania alimentar, a identidade étnica e os direitos territoriais dos povos originários.